ปิ้งอั่วปลาเป็นอาหารพื้นถิ่นท่าอุเทนที่ตัวแอดมินเองได้ลิ้มลองติดใจในรสแซบซ่านุ่มลิ้นมาตั้งแต่เป็นเด็กน้อยภาษากลางที่เค้าเรียกก็ไม่แน่ใจจะเป็นปิ้งปลาทรงเครื่องหรืออย่างไรปลาที่เอามาทำก็ได้หลายอย่างรสชาสความอร่อยก็แตกต่างกันออกไป ทั้งปลาช่อน ปลาดุก ปลาเนื้ออ่อน(โดยเฉพาะปลายอน) ปลายาง ปลาเผาะ แต่ที่นิยมก็เป็นพวกปลาเนื่ออ่อน แต่ในที่นี้ขอใช้ปลาเผาะละกันเด้อ